餃子のみを出すお店を作りたい！そう思い先日池袋駅から徒歩４分という好立地の場所で餃子専門店をオープンしました。システムは非常に簡単でお店につくなり、２皿の餃子が置かれます。この最初のセットが600円です。そこから次の皿は400円という設定にしました。料理はこの餃子とご飯とビールしかありません。９割のお客様が男性です。仕事帰りのサラリーマンが一杯餃子と一緒にしている方が多いです。
居酒屋にいくとどうしても一人単価が4000円近くなってしまいますが、こちらであれば2000円程度でビールも飲める上にお腹いっぱいになります。餃子は本当に国民食といってもいいほど日本人に浸透していますからね。私はそんな日本人に対して本場の中国の餃子を食べてもらいたいと思いこのお店を出店しました。中国にいったことがある方はご存知かと思いますが中国では餃子といえば焼き餃子ではなくて水餃子です。朝食にも餃子は食べられております。水餃子にすることによってさっぱりとしますので朝でも食べることができます。
お店では１皿は水餃子で１皿は焼き餃子を提供しております。両方食べれていいよと好評を頂いております。またこちらのお店は前が中華料理屋ということもあって餃子専門店をオープンするには最高の居抜き物件でした。初期費用も400万円程度で済みましたので無借金経営を創業から続けることができております。居抜きを活用したことによって精神的にも楽でした。どうしても2000万円以上の初期費用がかかってしまうとその分借入をしたりしなければいけないのでリスクが大きいですからね！
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